三 磅 thin Spaghetti 照说明煮好过凉水沥干； 两大根胡萝卜擦丝， 一把香菜切小节；1/2杯酱油， 3/4杯白糖， 1/4杯醋，一勺胡椒面；五根葱， 几瓣大蒜， 一块姜， 全部切碎；锅中1杯油烧6成热， 下两大勺辣的海椒面， 两大勺不辣的海椒面， 炒成红油， 下葱姜蒜炒香， 放凉。将以上所有的东西装在大盆里， 和匀即可。
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四川凉面口味特性:麻、辣、咸、甜，香五味兼备，清凉爽口。
四川凉面制作调料：辣椒油(30克) 香油(20克) 酱油(100克) 白砂糖(20克) 醋(30克) 芝麻酱(30克) 大葱(25克) 大蒜(5克) 花椒(3克) 味精(2克)
四川凉面制作原料:面条(富强粉)(500克)黄瓜(100克)
四川凉面制作方法:
1. 将面条煮熟，捞在干净板上散开；
2. 面条淋上少许香油，用筷子将面条抖散放凉，分装5个碗内；
3. 黄瓜洗净切丝；
4. 蒜头去皮，剁成蒜泥；
5. 葱切末；
6. 芝麻酱用凉用水调稀；
7. 把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内，调匀成汁；
8. 调味汁浇在面条上，撒上黄瓜丝即成。
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好像还有一条，记得是要面要煮到7、8分熟，不能太熟，还有一个重要点，要用风扇吹凉并不要沾结
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四川凉面
面和手温一样，淋油，再凉
油辣子（一两辣椒， 2两油）
放姜丝，入油，姜丝变黄，油温正好
八角，香叶， 姜几大片，（捞出香料）
芝麻酱，花椒油，姜蒜水，先放酱油最后放醋，糖， 油辣子， 味精， 醋，
淋面上， 放花椒面， 小葱
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芝麻酱， 水歇开到柔软加盐，蒜末加盐，水，酱油加水稀释， 糖加水也可以用冰糖熬， 白醋加水到吃起来不刺口， 黑醋也加一点水， 香油加入芝麻酱，
（皮蛋酱： 四颗皮蛋，加酱油膏， 麻油， 水，blender = 芝麻酱）
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原料：
1/2盒细面条（推荐那种很细的意大利面条，筋道好吃）
3大勺酱油
1大勺葡萄醋（Balsamic vinegar）
1大勺老干妈油辣椒
1小把香菜
1小把葱
几滴香油
做法：
面条按包装上的说明放了盐的开水里煮9分钟，捞出来冲凉水，放在大碗里备用。
香菜切细，葱切成葱花，然后把所有的材料全部加到大碗里面，拌匀即可。
简单吧？
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