豆渣

豆渣muffin

材料1﹕    豆渣         ½杯(90g)
    豆漿        ½杯
材料2﹕    中筋麵粉(all-purpose flour)        2杯
    糖        ½杯
    泡打粉(baking powder)        3小匙
    鹽        ½小匙
材料3﹕    蛋         1顆
    油        1/3杯
    草莓        ½杯
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豆渣漿果瑪芬食譜﹕

材料1﹕    中筋麵粉(all-purpose flour)        2杯
    糖        ½杯
    泡打粉(baking powder)        3小匙
    鹽        ½小匙
材料2﹕    豆渣         1杯(110g)
材料3﹕    蛋         1顆
    蔬菜油        1/3杯
    牛奶        3/4杯
    3種冷凍漿果(frozen berries)        1杯
這次豆渣份量大約是1杯﹐比上次做草莓瑪芬的豆渣多了一倍﹐其餘材料份量一樣﹐烤出來的蛋糕比較大。豆渣多加一點﹐味道還不錯。

因為豆漿喝光了﹐所以用牛奶。
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豆渣鬆餅食譜﹕pancake
材料1﹕    豆渣         1杯(110g)
    中筋麵粉(all-purpose flour)        ½杯(70g)
    玉米麵粉(yellow cornmeal)        ½杯(90g)
    即溶燕麥片(instant oatmeal)        1/3杯(40g)
    泡打粉(baking powder)        2小匙(8g)
    小蘇打(baking soda)        1小匙(4g)
    鹽        ½小匙(2g)
材料2﹕    蛋         2顆
    蔬菜油        1/3杯(75g)
    牛奶        2杯(480g)

上述材料總共做16個4吋(10公分)大的鬆餅。

這批 pancake 的麵糊調的比較稀﹐煎成薄薄的 pancake。若喜歡厚厚的 pancake﹐牛奶少加¼杯。

煎第一批時﹐必須先測試鍋子是否已經加熱﹕輕輕彈一滴水入鍋﹐水滴蒸發前會跳動。

淋楓樹糖漿、蜂蜜﹐或果醬食用
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豆渣葱油饼

麵團材料﹕    中筋麵粉(all-purpose flour)         3杯(430g)
    豆渣        1杯(110g)
    開水        1杯(240g)
    冷水        ¼杯(60g)
其它材料﹕    油        4大匙+½杯
    蔥屑        4大匙
    鹽        2小匙

作法﹕

   1. 3杯麵粉和豆渣放入大盆裡﹐慢慢加開水﹐一面攪拌混合﹔靜置2分鐘。然後﹐慢慢加冷水﹐如果太濕﹐視情況再加麵粉﹐一次加一點﹐大概再加¼~½杯麵粉。用手揉成光滑麵團﹐蓋上濕毛巾﹐放置20~30分鐘。
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豆渣炒飯食譜﹕

材料﹕    冷飯         1碗
    豆渣        1杯(110g)--- 這個豆渣是放在冰箱冰過一天﹐所以幾乎沒有水份。
    蛋        1顆
    洋蔥        ¼顆
    火腿丁        ¼杯
    蝦仁        ½杯
    油        4大匙
    蔥        2支
調味料﹕    醬油        1小匙
    鹽        少許
    胡椒        少許

作法﹕

   1. 蛋打散在碗裡﹐與白飯拌勻。熱2大匙油﹐下蝦仁﹐炒半熟﹐取出﹐放一旁待用。
洋蔥切碎下鍋﹐炒3分鐘﹔加入豆渣﹐炒至豆渣變色﹔
豆渣撥到鍋邊﹐再加2大匙油﹐加白飯﹐炒勻。
依序加調味料、蝦仁、火腿丁、蔥屑﹐拌炒勻﹐起鍋。

我这款用了打豆浆剩下来的豆渣,废物利用，但依然松鲜嫩，口感不错呢。又找到一个消灭豆渣的好方法。

原料：（此份量适合做一个6寸的蛋糕模）

土鸡蛋4个（或普通鸡蛋3个）

绵白糖25-30G（根据个人口味添减）

玉米油40ML

低筋面粉60G

豆渣80G（我用的是九阳豆浆机打一次豆浆剩余的豆渣）

柠檬汁几滴

做法：

1、鸡蛋黄白分离到两个无油无水的干净容器内，蛋黄打散加油拌匀；

2、分别加入豆渣和过筛好的面粉拌匀；

3、蛋白加入几滴柠檬汁分3次加糖打发；

4、1/3蛋白拌入面糊里至均匀；

5、将拌好的面糊全部倒入蛋白盆里轻翻拌匀，入模具

烤箱预热175度，25-35分钟（视自家烤箱威力适度调整时间，以烤熟为目的）

取出后倒扣，凉后脱模

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