Wednesday, November 10, 2010

花心螃蟹的买了又买

http://www.colorpool.net/forum/read.php?tid=8077
从小被当男孩儿养的,冬天脸上干的掉皮也不当回事,22之前几乎没有什么保养化妆品。来美国后一年坠入网上的美容论坛,然后就是败家的不归路。 因为还处在尝百草的阶段,花心之极,大家说好的都去试试,所以能买了又买的都很’恶俗‘,嘿嘿。。。    

本人26+       , 干皮,但是嘴巴旁边总是长       ,黄皮和肤色不均。 诉求美白保湿抗衰老       



求东西用的快的窍门。。。我用东西是龟速,一个牙膏早晚用,一年都用不完。。。 更不要说我护肤的同时4,5个都打开了。。    



平时不太上浓妆,而且太花心了, 卸妆的只有这两个回购了几次。
  • 左边clinique的,便宜大腕,用量省,没有什么怪味,卸妆能力很够,非常喜欢。。GWP有时也有这个。 貌似某达人说成分也不错。
  • 右边Neutrogena眼唇卸妆,每次把棉片沾的湿透,卸起来挺干净的,我不用防水的东西,所以足够了。有时候懒了,顺便把脸也卸了,后面用个洗面奶就完事儿啦

其他卸妆水,油,乳。。。还没有买到第二轮,估计明年就可以来写那些啦~~



洁面,家里堆了一柜子。。我是洁面控    难得可以回购的。

  • 上面的cetaphil,costco搬回来的,用完了几桶了。。早上用很好,不会太over。 干手干脸,恶狠狠地压下去几泵,不会拉扯皮肤,很好。 问题是没有味道,很无聊,我加进去了一些醒脑的精油,比如茶树,用起来就愉悦多了   ,而且加上不同的精油,香香的,好像买了好多不同的东西哦我最得意的自创哈~  

  • 下面左边的是EL的赠品,这俩个是代表。。。哈哈。还是不错用的,不会太干,也洗得干净,出泡泡挺多的,晚上清洁足够了~ 每次不知道用什么的时候就把这个拿出来了。
  • 下面右边是资生堂的洗颜专科,用完了一个,这个是第二个。。。去日本看到巨便宜,扛回来怀旧一下。 日系的干净,没有什么味道,泡泡多   。。。说不出好也说不出不好。




toner,我也是屯了很多,之前没有意识到有什么用,就是随大流,后来发现用好了,保湿还是起作用的~

  • 左边是清芬轩里面考古,回国淘宝买的忍冬熏衣花水, 买了两次, 对我的痘痘有些镇定作用,她家东西不便宜,250ml 80几人民币,但是貌似质量还不错。
  • 右边是恶俗的Thayer花水,有人说成分不太适合敷脸,不过当时长痘痘,敷脸的水断顿了,就用这个加玛姬儿,痘痘下去的很快,一下子印象大好 。而且因为这个水比花水什么的多加了些保湿的,所以睡着了脸也不会很干。 还会买的。。。味道确实熏,但是准备忍了。。。
  

眼部
也在用牛油果,EL,EA胶囊,还没有用到第二轮,不写进来啦。。。个人觉得,眼霜就是要一直用,狠狠地用才有效。。。 说错了请拍砖

  • 之前眼睛没有啥问题,我是干皮,就用clinique的all about eye rich,这个也是GWP里的,当时基本上是冲着这个才蹦的GWP。 基本满足没啥问题眼睛的要求,保湿够力,不会太rich长脂肪粒。 或者是洗脸间隔,随便抹上点什么保湿。 常年deal, 挖一大坨也不心疼
  • 下面的小蜜蜂的眼唇油,看到去年某干皮mm里面的十大,从vitacost买回来先屯上了。 后来用果酸全脸爆干皮,尤其是眼下,那个纹路深的惨不忍睹,而且干疼,用了所有的眼霜都没有用,最后用这个两天就好了,一下子变成心水的宝物啊!!! 有时候做眼膜也放在下面打底,这个也可以全脸用,玫瑰果油是个很好的东西,而且便宜大腕啊~~~




精华

  • 左 边是EL 的ANR,大家都说好就屯上了,用起来自己没有啥感觉,我是迟钝皮,虽然中间投奔了N次别的怀抱,这个也用了有100ml啦。 不过前几天和某台湾美容杂志编辑聊天,说这个没啥用,她说这个不是保湿用的,主要诉求是修复,你没有啥问题的时候用确实不明显,但是修复镇定非常好。。。 那我决定接着屯了。。。
  • 右边是某次去outlet捡的白菜。 早上用在面霜以前,或者天热了就直接当面霜了。。。不知道能不能抗衰老的,不过白色的乳液很好吸收,不是很香,不搓泥,保湿还行,50ml一瓶挺耐用的,下次看到deal还会蹦的。。。

作 为干皮,我发现,只是toner后面就加上很油的面霜不行,那个油浮在面上不吸收, 很干的季节,toner后面加轻薄的乳液也是不行的,一个小时脸就干巴巴了, 我就是toner拍足水,加个这样轻薄保湿的乳液或者精华,再加一个油点锁水的面霜,晚上回家还是滋润的~~

面霜

  • 左边是EL 的daywear,有阵子很喜欢,蹦疯了现在用的很纠结。。。太多了。。。不过这个味道挺好的,用在最外边也可以,有spf 15 的防晒,干皮觉得不是太油,不过我有时候在里面混上珍珠粉,用起来油光也不反了,挺好的。。。就是用的太慢了 我还屯了好些别的呢。。。
右边EA的好眠, 喜欢味道,喜欢用的感觉,皮肤感觉挺稳定,不爆闭口痘痘。对我不干不油, 同理,里面混上珍珠粉,第二天早上气色很好。。。一定会回购的东西
 
面膜,我也是面膜狂人。。。很少回购的

  • origins 的 drink up,我刚到美国逛商场买的,很喜欢,虽然是油腻腻的,但是我是干皮哈,就是缺油的,用完脸很细腻,软软的。。。一激动,又屯了一个。。后面花心了就把他 们放箱子底去了。前阵子一直做花水膜,觉得不是很够,把这个翻出来用乐, 连LD都发现我用完以后脸很嫩。。吼吼。。。不过这两个用完以后可能会去买新出的 蘑菇和那个intensive的了。。。这些面膜都是油油的那种
  • avene 的芙蓉蜜,跟风的结果,用了一下,普普。。。后来去北欧,这个刚好可以随身带就顺上了,我在那儿防晒,面膜纸都用上了,没有用,脸晒得疼,风吹的干,整个 要不行了,后来把这个翻出来,狠狠地抹上一大层,一会儿就吸收了。。可见我多干。。。然后再一层去洗澡,再一层睡觉。。。。第二天就好的差不多了。。。这 个也是皮肤有问题的时候才显出功效啊~~ 很神奇。。现在镇家之宝哈。。。出门必带   
  • 右边纸膜,喜欢屈臣氏的燕窝和广源良的丹堤。。。用着比我的美丽日记舒服。。也可能是心理作用哈。。。不过去夏威夷,他们都晒得吹的不行了,我用广源良还是坚持住了哈,结婚以前也是连续用这个敷补水的。。。有感情哈   
  • 下面这个独立包装的玛姬儿,个人爱好,因为非常合我的脸型~~ 包装也干净方便,赶紧屯了400个~~ 吼吼~~   



手霜

  • 这个Neutrogena也是有感情,因为名声大,来美国买了5,6个了。。。老版本没有什么味道,我变态的喜欢没有味道的手霜  。。干用有点腻,手上有点水就很好吸收了。。。不过现在搬家到一个没有那么干的地方,开始用eucerin,dove了,没有那么厚,好吸收。。。
  • 右边是润唇膏狂人选出来的好用品,我家里同时会存在20+以上的润唇膏。。。嘴巴太干,我活动范围随手都会抓起来这个的。 最右边银色的是carmex新出的,非常滋润好用,有颜色的也很润润的,而且有防晒,日常用很好。 浅蓝色的是蛋糕味的,spf 30, 去海边或者滑雪,嘴唇一定要防晒,这个挺好用的。 橘红的是welda的, 临睡前用这个,或者用上面的小罐子。 都是很软,早上起来嘴很嫩。 中间的是白天用的,除了糕糕推荐的那个白色的shea butter,那两个绿色紫色的我也很喜欢,organic吃了也不怕   


养生部分

  • 上面是从puritan屯的raw honey, 很便宜,一个月一罐,加上苹果醋,或者costco的柠檬汁很好喝。。。对身体也好。 右边是屯的新西兰的某贵蜂蜜, 还没有轮到,出境一下,据说是提高免疫力很好
  • 下 面是我喜欢的粉粉,尤其是喜欢那个姜的,每个月例假之前和中间,我会混着右边的国内背来的红糖喝,肚子暖暖的,很顺也不会肚子疼。。。以前是自己熬姜汁, 有了这个发现口感一样,懒了就用粉了。。一次半包,整个放进去太辣了。。。右边的当归红枣出镜下,还没开始喝,貌似不错的样子。。hoho
 
手工薰衣草热敷袋
这个是和忍冬熏衣花水一起taobao来的, 尺寸:19cm x 9 cm。 类似的东西淘宝不少, 也有艾叶的。 相当于是个可以反复使用的暖宝宝。 微波炉加热一分钟,可以热20分钟左右,外边裹个毛巾放肚子上解经痛,或者放在腰上解腰疼,还可以温热的时候放眼睛上热敷。 。。。这个买一次就够了,不过是好物,推荐一下啦~~

豆浆机 + 豆子





没中国城的去这儿买:
有个10% off 的Coupon: bestbean

soap.com 11.8 --- groupon 10 off 20 + neutrogena 25%off


当当买书

BGO 周年庆第二波 -- 雪肌精


beauty.com VS paypal 10 off 20


beauty dollar 12, 20%off-- nars


Sunday, November 7, 2010

step1 考经:回报贴

发信人: bigheadbaby (大脑袋毛), 信区: MedicalCareer
标  题: step1 考经:回报贴
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov  3 13:03:03 2010, 美东)

  Step 1成绩终于下来了,251/99。自我感觉能反映我的真实水平,没什么可抱怨的了
。自知离高分还很远,但因为知道最初复习的那种彷徨无措,所以我想贡献我的一点经
验和教训,哪怕能让后来的人少走一点弯路,也算有所值了吧。

1 复习用书和评价:基本上都是过了一遍。最后主要是复习FA了。
Biochemistry: lippincott’s  很详细,分子式都有,对于象我这样理解才能记忆的
人有效。缺点是内容很多,我看的时候跳着看的,FA上有的就看,没有的就不看,有点
麻烦。但作UW时频频的回头翻书,发现它的详细对于理解还是很有好处的。后来在
study group,大家推荐kaplan,发现kaplan的分子生物学部分好像要详细一些, 但三
大物质代谢有些简单了。我推荐,lippin的三大物质代谢,kaplan的分子生物
Physiology: BRS。 详细,不错。生理应该详细看,因为考点多,也是病理的基础。
做题还是需要回头不断翻看。
Pharm: Kaplan。 Notes要结合video,否则看不懂, video讲的不错。惭愧的是这样
我也是没看完一遍。总的感觉考试的目的不在于考你偏的药名,在于副作用,药物机制
,相互作用。其中ANS的药物是必考的重点,notes上有不少内容,值得仔细揣摩。
General Anatomy: Kaplan video和notes。特别是四肢的那个老师讲的很好,听完了
你就不会忘了。
Neurology anatomy: high yield 很详细,有的地方超过了step1的要求,但看完了,
确实就理解了,但没记住。感觉FA上的东西也很详细了,如果全理解透了,也没问题。
最后有lake推荐roadmap,发现它的图还真是很好很详细,但因为时间紧迫,大体看了
看几个常考的图。
Embryology:FA。考的少,需要记忆的比较繁琐。没看别的书,就背FA。
Microbiology:made ridiculously simple。 FA已经很详细了,加上UW,我觉得考试
够了。我不知道自己看书是不是真正受益了,因为作题的时候很少回头看这本书。
Immunology: Kaplan 。没再看,group时有超级强人NOVA对FA的完美解读,算是省了
事了
Pathology: golijan。 确实是本经典的综合的好书,但因为只看了1遍,多数忘了。
觉得考试好像没多少真正的病理内容,病理生理考的也比较隐晦,也许是都隐藏在题干
的临床表现里了。
Behavior: high yield 。我自己觉得,看什么书都差不多,就像lin说的,遇到行为
医学的考题,我们就自求多福吧。
FA : 跟着group详细复习了一遍,还是效果显著的。Group督促了我的学习,有些自己
的理解错误也在小组学习中得到了纠正。在最后冲刺阶段,背了接近两遍,这对我来说
是个痛苦的过程,因为没想到那么难背,花了1个半月时间。

2. 题库:
我先承认我乱花钱了,三大题库都买了,但Rx就作了几十道题,kaplan就作了不到3个
block,基本等于没有使用。我太败家了。主要就是在过FA的时候作UW,看的比较细,
遇到不懂的有时要查几个小时,在FA上作笔记。然后最后三个月间断的作NBME, UW的
SIM。考前半个月仓促过了一遍mark过的UW。考前一天,看了一遍NBME的图和平时自己
存的图。虽然也截屏了几十道UW的图也没来得及看。
UW: 第一遍正确率大概就60-75%吧,第二遍75-85%?我觉得正确率不重要,关键在于
理解。SIM的正确率75%。
NBME: 前5个是download版,错题在22-37个不等。NBME 6 -7 ONLINE, 600, 610。有
点连蒙带猜。关键是我的考题中有不少是NBME中的原图,看了很有亲切感。

3. 考试
我考前一晚紧张的没睡好觉,只睡了1个小时,严重影响了我的状态,前5个block的时
候一直心跳砰砰的,怎么也镇静不下来,看到长的题目就烦躁,就不愿意看题和思考,
我想如果我能更镇定一些,说不定―――呵呵,白日梦而已。到了最后大概肾上腺素也
耗竭了,才好了点。
考场:进出都要打指纹大家都知道,最好穿个兜少点的裤子。我那天竟然穿了一条有5
个口袋的牛仔裤和一个有横兜的上衣,结果每次进门都要将所有口袋翻个底朝天。
吃饭:我过了5个block后,饿的不行了,吃了点面包和香肠咸菜,热水。没敢多喝水,
就这样,还是每个block都要上厕所relax一下。
休息:我的最大感触是脖子和腰都快要断了,可能因为从来没坐这么长时间。我最多练
习4个block。我一边做题,一边捶着我的肩膀和腰,真想找张床躺着答题。每个block
都要休息一会,蹦蹦哒哒一会。
题目:FA和UW,NBME大概能cover 到90%以上了。NBME原图不少,也有原题。UW的内
容是FA的很好补充,但没有原题。我的生化和神经解剖比较难,虽然自己觉得神经解剖
学的不错,也还是有的一头雾水。题目长度类似NBME 7。多数是我们熟悉的大路题,我
陌生的题目集中在耐药机制(一个AZT的耐药考了三次!不会,我倒),细胞因子通路
,分子生物的实验题,和几个神经解剖。我的成绩最差的是nutrition,其次是心脏,
GI,遗传等。
4. 我的复习经过实在不足道,又臭又长。生了宝宝后断断续续的看书,直到有了
study group,才有了一个固定的复习进度。经过几个月的FA和UW复习,进入冲刺阶段
,就是NBME,背FA,作错题,花了个1个半月。其实,真的是这样,要上考场了,大家
都会觉得自己还没ready,还有很多没背完,但实际的题目那些偏题都很少,需要死记
硬背才能答的题目不多,所以,复习的时候打好基础,最后尽量的背,能记多少是多少
,不必强求字字记住。
5.致谢:DANDAN的 study Group在此期间给了我很多动力,大家在学习期间互相补充
,互相支持,鼓励,畅所欲言,交流经验,真的是个相当棒的group。DANDAN无私的付
出,为大家组织安排meeting事宜,调配人员,是个gorgeous的leader;Lake,lin,
NOVA,yunlin,jjj,我经常沉醉于你们的精彩讲解,幻想你们可以多讲一些。还有
yangyang,zw,cheney,dreamdoc,zhubaobao,xiaobo,mcqueen, walter,你们的
努力和无私帮助,都使我们的group更加精彩,希望你们在step1中都能考出好成绩!特
别致谢我老公,挣钱养家还要忍受我烦躁时的坏脾气,辛苦了!还有公公婆婆辛苦的带
宝宝,有了他们的支持才使我能安心的复习考试。
最后一句,每个人都有适合自己的复习方式,别人的经验不一定就是好的,因为:适合
的才是最好的!

Monday, November 1, 2010

2010年11月1日 小结

2010年11月1日 小结

1, 早上定表 7:50,结果快9点才起,上午也瞌睡的很。 上午看了昨天剩下的题,做了5-10个吧

2. 中午吃晚饭,很瞌睡,坐在那儿上网,悲剧了,一个小时以后更困了,以后困了就睡,不上网浪费时间了。

3. 午睡, 1点 - 2点多,本来是打算1点半多起的,闹钟没有设好,没有响,�。。。不过睡醒了很精神

4. 下午看题,挺慢的,不过好在塌下心来看书了,有不懂得也查,记下了。 加油!!

5. 晚上烤了羊肉串,yummy

6. 今天 6-10,很不错,认真学习了,收获不少~ 以后如果可以提前把题做了,效果会更好

7. 10点以后废了,以后要抓紧这个时间。

8. 综上,昨天设的计划没有完成,要再快些
====

2010年11月2日 计划

1. 早上8点开始。 8-11 physio 前天晚上一起学习的,约40题,把笔记做好。
2. 2--6 以前的题 约 40题
3. 8-11 剩下的生理题 + 看书,一些薄弱的专题看一下 加 总结!

2010年10月31日 小结

汇报 10月31日:
看了10道uw的解释,弄明白了2个小问题。
早上坐了muffin,出太阳了出去散步,买了不粘锅,超级好用,隔热手套,做了菜饼,加上做了一些下周的咖喱羊肉,腌了羊肉串
but,还是上网玩儿了一个多小时。。。做了很久的饭。
要更抓紧,不能跑神!!and 不要上网玩儿太久。

===
明天 进入11月了,之前写的计划很明显差了很多,可是那个计划紧紧张张才能1月去考试。我不能被大家看扁,我不要放弃考试。我要抓紧,这个周期内考掉!!
===
11月1日计划
早上8点开始看书,上午看完生理 1-50题,FA那个相关block看和记,一次过,有时间了,看相关的生理书,主要是呼吸部分,自己不是很好。

下午2点-6点做 50-130,准备自己的题+看自己做错的题。

6-9 认真的听讲!! 9-12 在FA上写当天的笔记,有问题了查清楚。


Saturday, October 23, 2010

cookies

oats cookie
上方子:植物油40克,鸡蛋一个,dark brown sugar 80g, 叉子拌匀,面粉100克,BP 1/4tsp, BS 1/4tsp, toasted oatmeal 60克,干水果40克,依次加入拌匀,330度烤18分钟左右即可。本来应该是筛粉的,但是我没筛似乎没有任何问题。这个方子已经很淡了,再减糖估计就没 法吃了,另外如果喜欢可以加a pinch of salt,干果,我用的是costco的混合型,自己切成葡萄干大小的,用任何自己喜欢的果子应该都可以,坚果可能不太合适。因为口感是外脆内部 chewy的,好像软的干水果会更合适。稍微感觉象桃酥,但是太简单了。温热的时候最好吃。凉了要密封保存,不然不脆了

--
coconut
1个鸡蛋。
1包7oz的shredded coconut
1/2 cup condensed milk(sweetened)
1盒杏仁(无盐)
步骤:
1 找一个中等大小的盆,加入蛋打匀
2 盆中加入椰子丝 和condensed milk, 拌匀
3 等5分钟醒一醒
4 涂均匀一薄层黄油在烤盘上(为了防止cookie粘)
5 一勺拌匀的椰子丝弄成cookie的形状,然后在正中间放一颗杏仁。
预热oven 325F)
6. 烤18~20分钟
7. broil low档4分钟。
8.马上拿出来,用铲子把cookie移到铝箔上,让cookie冷却。
9. ENJOY!!!
---
我的饼干系列_绿茶酥,酸奶薄脆,柠檬ginger,肉桂苹果,咖啡,玛格利特
http://www.huaren.us/dispbbs.asp?BoardID=222&ID=272798&skin=0
低筋面粉1cup、butter150克、细砂糖1/5cup、蛋1个、茶叶2小包(袋袋装的茶叶)、牛奶少许
做法: 

butter回溫,茶叶末和面粉一起混合. 糖和变软的butter拌勻后,加入鸡蛋,搅匀,再加入混合的面粉拌成面团(图一),用保鮮膜或湿布盖好.送冰箱冷藏30分钟至1小时.
取出面团(图二),擀成薄片(图三)后切隔成形状(图四),至于形狀,我图好玩就随意用刀切的.然后表面刷上牛奶. 烤箱预热350F后,烤约15分钟,周围上色即可.(具体时间根据饼干厚度和自家烤箱温度)
---

材料: 
奶油 1小條(1/2杯=113.5g,室溫回軟), 酸奶油 Sour cream 6大匙,砂糖 60 ml(可再加少許鹽提味,約1/8小匙鹽),中筋麵粉 180 ml(若麵糊太濕軟可再加一大匙)。
工具: 
#47擠花嘴、擠花袋、大烤盤 1個。
做法: 
1. 烤箱預熱至150 C / 300 F。
2. 將奶油、酸奶油混合均勻,篩入砂糖與麵粉拌勻(要維持糖的顆粒. 因為糖有少許膨脹作用)。
3. 將麵糊裝入擠花袋(使用wilton 47號擠花嘴,完成如上圖),在烤盤上平行擠出五道麵糊、使成餅乾形狀。
4. 放入烤箱烤約10~15分鐘,時間視餅乾厚度自行調整,烘烤期間掉轉烤盤方向一次,讓餅乾上色均勻。烤至餅乾邊緣有點金黃為止。
5. 將餅乾取出放網架上,待完全涼後放密封罐收藏。
愛廚注: 1. 我另做了一次,是用紅砂糖(Dark Brown Sugar)做的,上色較深,成品如附圖A。
2. Sour cream可在大型超市或材料行買到﹔海外的朋友可在一般超市放yogurt的冷藏櫃找到。
備註: 
1杯 = 240 cc = 240 ml
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc = 15 ml
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc = 5 ml

---
2 cups butter
2 cups granulated sugar
2 cups brown sugar
4 eggs
2 tsp vanilla
4 cups flour
5 cups blended oatmeal (我用早餐吃的Kellogg's Raisin Bran cereal,放在袋子里敲碎,Bran纤维多,能化解便秘)
1 tsp salt
2 tsp baking powder
2 tsp baking soda
24 oz. chocolate chips (这个量比较多,可以少放一些,不过喜欢吃巧克力的不怕胖的尽管放啊)图片点击可在新窗口打开查看
3 cups chopped nuts (我用walnuts,然后也是放在袋子里敲碎)
Cream butter and both sugars. Add eggs and vanilla. Mix together with flour, oatmeal, salt, baking powder, and baking soda. Add chips and nuts. Roll into balls (我用勺子挖,一勺正好一个) and place two inches apart on a cookie sheet (这个很重要,一定要有距离,基本我一个cookie sheet能放8-9个)Bake for 6 minutes at 375 degrees(多烤底会焦,因为巧克力比较多). Makes 112 cookies.
我的经验,如果有那种烤cookie的纸就最好了。还有cookie要等冷了之后用铲子铲起。因为未冷透,cookie还是软的,很容易裂开。冷了就不会,外脆里面很chewy,很好吃。
---
亚麻籽瓦片脆】(参考分量:15片)
配料:低筋面粉30克,黄油10克,糖粉25克,鸡蛋50克(1个),亚麻籽60克
烘焙:烤箱中层,175度,10-15分钟。

制作过程
1、黄油隔水加热融化成液态,和打散的鸡蛋混合在一起搅拌均匀,再加入糖粉搅拌均匀。
2、倒入过筛后的低筋面粉。
3、搅拌均匀(用打蛋器直接搅拌即可)。
4、倒入亚麻籽。
5、继续搅拌均匀成为面糊。
6、烤盘上铺油纸。用小勺挖适量面糊铺在烤盘上。每块面糊间留出足够大的距离。再用勺子背把面糊推平,要摊得足够薄。将烤盘放入预热好175度的烤箱,烤10-15分钟,直到表面变为金黄色即可出炉。
---
全麦苏打饼干:
配料:低筋面粉60克,高筋面粉60克,全麦面粉80克,黄油30克,干酵母1又1/4小勺,糖粉1/4小勺,盐1/2小勺,小苏打1/4小勺,水85-90克
制作步骤:
1、将软化的黄油,各种面粉,干酵母,糖粉,盐,小苏打,水揉和成团,在案板上用力揉15分钟(这个面团很干,用面包机揉不动,所以还是手揉吧!)
2、揉好的面团用保鲜膜包起来,在室温处发酵20分钟。面团达到轻微发酵的程度即可。
3、发酵好的面团擀成长方形。
4、把一段从1/3处向中间折起来。
5、把另一端也从1/3处向中间折起来。完成第一次三折
6、折好后,收口向下放置
7、再次擀开成长方形,然后三折。再擀开,再三折。一共三折三次。(这比做千层酥皮叠被子简单多了哈,不怕漏油,放心大胆的擀吧~~)
8、三折好的面皮擀成厚约0.25CM的薄片,用叉子在上面叉出均匀的小孔。
9、用刀切成正方形的小块(有尺子和轮刀最好。没有的话,找个长直的物件比划着也行。注意长宽大小要一致)
10、切好后,移到烤盘上。在表面稍微喷点水,室温发酵20分钟左右,发到厚度约0.4CM的时候,就可以入炉烤焙了。烤箱事先预热到170度,15分钟左右。
TIPS:
1、和面的时候,水的用量要注意,酌情添加。到面可以成团就可以了。这款饼干的面团不能太湿。
2、如果没有糖粉,细砂糖也可以。
3、三次三折叠被子的时候,中间不要松弛,一次叠完。
4、烤的时候放到上层。烤到饼干按上去很硬,才说明熟了。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01008ooc.html
 ---

燕麦葡萄甜饼
配料:低筋面粉100克,燕麦片35克,葡萄干45克,泡打粉1/4小勺,小苏打粉1/4小勺,肉桂粉1/8小勺,鸡蛋30克,色拉油/无味植物油65克,细砂糖70克,红糖30克。
烤焙:烤箱中上层,170度,约18分钟(仅供参考,请根据烤箱实际情况调整)。

制作过程
1、准备原料
2、大碗里倒入植物油、打入鸡蛋
3、倒入红糖和细砂糖
4、充分搅拌均匀,但不要打起泡。
5、在另一个碗里,把面粉、燕麦片、葡萄干、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉混合均匀。
6、把第5步的粉类混合物倒入第4步的液体混合物中,并用橡皮刮刀小心地搅拌均匀,成为湿润的面糊。
7、手上沾点干粉,捏起一块面糊,搓成圆球形。
8、把面糊压扁,并排入烤盘。放入预热好的烤箱烤焙。
---
 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100fpaw.html
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ec3r.html

营养美味的极简版早餐---黑麦葡萄干司康

 

Friday, October 22, 2010

豆渣

豆渣muffin

材料1﹕    豆渣         ½杯(90g)
    豆漿        ½杯
材料2﹕    中筋麵粉(all-purpose flour)        2杯
    糖        ½杯
    泡打粉(baking powder)        3小匙
    鹽        ½小匙
材料3﹕    蛋         1顆
    油        1/3杯
    草莓        ½杯
--
豆渣漿果瑪芬食譜﹕

材料1﹕    中筋麵粉(all-purpose flour)        2杯
    糖        ½杯
    泡打粉(baking powder)        3小匙
    鹽        ½小匙
材料2﹕    豆渣         1杯(110g)
材料3﹕    蛋         1顆
    蔬菜油        1/3杯
    牛奶        3/4杯
    3種冷凍漿果(frozen berries)        1杯
這次豆渣份量大約是1杯﹐比上次做草莓瑪芬的豆渣多了一倍﹐其餘材料份量一樣﹐烤出來的蛋糕比較大。豆渣多加一點﹐味道還不錯。

因為豆漿喝光了﹐所以用牛奶。
---
豆渣鬆餅食譜﹕pancake
材料1﹕    豆渣         1杯(110g)
    中筋麵粉(all-purpose flour)        ½杯(70g)
    玉米麵粉(yellow cornmeal)        ½杯(90g)
    即溶燕麥片(instant oatmeal)        1/3杯(40g)
    泡打粉(baking powder)        2小匙(8g)
    小蘇打(baking soda)        1小匙(4g)
    鹽        ½小匙(2g)
材料2﹕    蛋         2顆
    蔬菜油        1/3杯(75g)
    牛奶        2杯(480g)

上述材料總共做16個4吋(10公分)大的鬆餅。

這批 pancake 的麵糊調的比較稀﹐煎成薄薄的 pancake。若喜歡厚厚的 pancake﹐牛奶少加¼杯。

煎第一批時﹐必須先測試鍋子是否已經加熱﹕輕輕彈一滴水入鍋﹐水滴蒸發前會跳動。

淋楓樹糖漿、蜂蜜﹐或果醬食用
---

豆渣葱油饼

麵團材料﹕    中筋麵粉(all-purpose flour)         3杯(430g)
    豆渣        1杯(110g)
    開水        1杯(240g)
    冷水        ¼杯(60g)
其它材料﹕    油        4大匙+½杯
    蔥屑        4大匙
    鹽        2小匙

作法﹕

   1. 3杯麵粉和豆渣放入大盆裡﹐慢慢加開水﹐一面攪拌混合﹔靜置2分鐘。然後﹐慢慢加冷水﹐如果太濕﹐視情況再加麵粉﹐一次加一點﹐大概再加¼~½杯麵粉。用手揉成光滑麵團﹐蓋上濕毛巾﹐放置20~30分鐘。
--
豆渣炒飯食譜﹕

材料﹕    冷飯         1碗
    豆渣        1杯(110g)--- 這個豆渣是放在冰箱冰過一天﹐所以幾乎沒有水份。
    蛋        1顆
    洋蔥        ¼顆
    火腿丁        ¼杯
    蝦仁        ½杯
    油        4大匙
    蔥        2支
調味料﹕    醬油        1小匙
    鹽        少許
    胡椒        少許

作法﹕

   1. 蛋打散在碗裡﹐與白飯拌勻。熱2大匙油﹐下蝦仁﹐炒半熟﹐取出﹐放一旁待用。
洋蔥切碎下鍋﹐炒3分鐘﹔加入豆渣﹐炒至豆渣變色﹔
豆渣撥到鍋邊﹐再加2大匙油﹐加白飯﹐炒勻。
依序加調味料、蝦仁、火腿丁、蔥屑﹐拌炒勻﹐起鍋。


我这款用了打豆浆剩下来的豆渣,废物利用,但依然松鲜嫩,口感不错呢。又找到一个消灭豆渣的好方法。经典配方成就完美戚风---【豆渣蛋糕】
原料:(此份量适合做一个6寸的蛋糕模)
土鸡蛋4个(或普通鸡蛋3个)
绵白糖25-30G(根据个人口味添减)
玉米油40ML
低筋面粉60G
豆渣80G(我用的是九阳豆浆机打一次豆浆剩余的豆渣)
柠檬汁几滴
做法:
1、鸡蛋黄白分离到两个无油无水的干净容器内,蛋黄打散加油拌匀;
2、分别加入豆渣和过筛好的面粉拌匀;
3、蛋白加入几滴柠檬汁分3次加糖打发;
4、1/3蛋白拌入面糊里至均匀;
5、将拌好的面糊全部倒入蛋白盆里轻翻拌匀,入模具

烤箱预热175度,25-35分钟(视自家烤箱威力适度调整时间,以烤熟为目的)
取出后倒扣,凉后脱模

===



muffin

用料:1杯全麦面粉;1杯湿豆渣;1大勺泡打粉;1/4小勺盐;3-4只香蕉;鸡蛋1只;蓝莓半杯。

作法:将所有干料混合;香蕉捻碎并加豆渣,并倒到干料中;加入鸡蛋及蓝莓,搅拌均匀。马芬模子中放纸杯,把混合料倒入,放入预热到400F的烤箱,烤20分钟或至表面微黄即可。

健康又好吃。
--
用料:1杯全麦面粉;1杯麸皮;1大勺泡打粉;1/4小勺盐;3-4只香蕉;牛奶适量;鸡蛋1只;黑莓半杯。

作法:将所有干料混合;香蕉捻碎并加适量牛奶使其总量达到1.5杯,并倒到干料中;加入鸡蛋及黑莓,搅拌均匀。马芬模子中放纸杯,把混合料倒入,放入预热到400F的烤箱,烤20分钟或至表面微黄即可。

我特别喜欢这款马芬,不仅其口味很好,而且不加油,不加糖,且用很多粗纤维,所以是很健康的。
---
1:鸡蛋1个,牛奶1杯,玉米油1/3杯,白糖2/3杯,香草香精(Vanilla extract)1茶匙。
2:中筋面粉2 1/4杯 (All purpose flour),加1茶匙泡打粉(Baking Powder)和1/2茶匙小苏打(Baking Soda)充分拌匀。
3:新鲜或冰冻蓝莓(Blueberry)1杯,这次用了冰冻野蓝莓。
4:红糖(Brown Sugar)2大匙。
---
玛芬是甜点中比较容易做的,关键是在把干料与湿料混合时不能过度搅拌。从健康角度,我用了玉米油代替了牛油,蓝莓玛芬用来做早餐很不错噢。有兴趣的JM们不妨试试。
用料:1:鸡蛋1个,牛奶1杯,玉米油1/32/3,香草香精(Vanilla extract1茶匙。2:中筋面粉2 1/4 (All purpose flour),加1茶匙泡打粉(Baking Powder)和1/2茶匙小苏打(Baking Soda)充分拌匀3:新鲜或冰冻蓝莓(Blueberry1杯,这次用了冰冻野蓝莓。4:红糖(Brown Sugar2大匙。
做法:
取一盆打入鸡蛋,用叉子打散(图A),接着放入牛奶,玉米油和香草香精用木勺搅匀(图B)。接着将所有的2料和蓝莓(图C)倒入盛湿料的盆里,用木勺拌匀。不要过分搅拌,有些小颗粒也没关系(图D)。
 将拌好的面糊分放到12个玛芬烤杯里,上面撒上些红糖。爱吃肉桂(Cinnamon)味的可拌上1/4茶匙的肉桂粉到红糖里。
将盛着玛芬的烤盘放入预热至400F/200摄氏的烤箱内,烤20-25分钟即成。各家的烤箱不同,注意温度及时间

---
原料:鸡蛋3个,1/3杯糖,1/2杯油,约2杯糯米粉(0.5lb),1/2杯牛奶,1tsb baking powder
做法:
1。把糯米粉和 baking powder 混和
2。把鸡蛋,白糖,油,牛奶用搅拌器打匀
3。分两次加入1的混和物,打匀
4。打好的糊糊倒入烤盘
烤箱预热375°F,烤25 分钟,外酥里嫩,好吃啊

--
A.1 cup All Purpose flour

B.1.5 tsp Baking Soda

C.2 TBSP Brown sugar

D.1 egg

E.1/3 cup 2% Milk

F.2 Tbsp OIL

G.1 Tbsp Poppy Seeds



做法:

1)烤箱预热350F,准备烤盘,铺上烤纸。

2)在一个干燥容器中,把干料(A,B,C)混合均匀;

3)同一个容器中,继续放入室温鸡蛋,奶,油(D,E,F),用Spatula搅拌均匀

4)加入G,继续慢慢搅拌至均匀。

5)入烤箱烤15分钟左右至表面浅黄竹签插入不沾面糊即可。



罗罗嗦嗦的心得:

1.这个One-Bowl方法很简单,适合时间紧迫的时候用。

2.对Muffin等不要求轻软质地的东东而言,Mixing Method不会有太多影响。

3.此方法还有极大的好处,本懒人很欣赏:只有一个脏碗需要洗;无需打发鸡蛋或黄油,还不用Hand Mixer,又省得洗搅拌头~~~呵呵

4.这个量可以做~6个中号Cup Cake。

5.红糖比白糖更有风味,成品也会更湿润一些。

6.黑芝麻要先烤出香味,再放入面糊。

4. 我早上作的匆忙,忘了加Flavoring,建议可以加1/2tsp vanilla extract增加香味。
---
明天的早餐就是花生酱玛芬。

1、液体:混合 1/2 cup 花生酱、1只鸡蛋和 1 cup 牛奶,可以用电动搅拌器也可以手工用whisk打打,很容易混合均匀的。

2、粉末:将 2 cup 中筋面粉、3 tsp 泡打粉、1/4 cup 糖、1 tsp 盐过筛。

3、把液体倒入粉末中,拌到粉末湿润即可,不要过分搅拌。

4、混入 1/2 cup 葡萄干,拌匀即可,别过分搅拌。

5、在玛芬盘里放入纸杯(muffin cup),将面糊分到12只纸杯里(每只2/3满)。

6、预热烤箱到425F,烤15分钟;降低温度到350F,再烤5分钟使表面金黄即可。

7、玛芬脱模后在烤架上晾凉(也可不脱模,连着纸杯一起晾凉)后放入密封容器里,置冰箱保存。

8、早上用微波炉的pizza功能烤45秒即可。
---
Banana Crumb Muffins

INGREDIENTS
1 1/2 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
3 bananas, mashed
3/4 cup white sugar (我用了1/4杯)
1 egg, lightly beaten
1/3 cup butter, melted (我用的是1/3杯的橄榄油)
1/3 cup packed brown sugar (用量减半用了1/6杯)
2 tablespoons all-purpose flour
1/8 teaspoon ground cinnamon
1 tablespoon butter (我用了一勺橄榄油)
---
干原料

1/4杯磨碎的杏仁 1/4杯麦麸 1/4杯全麦面 2小勺泡打粉 1/4小勺月桂粉少许辣椒粉

液体

1个鸡蛋 半杯牛奶 1大勺融化的黄油

配料

1/4杯干燕麦片(最好不是速食那种)一小把枸杞(20-30颗左右或更多)

做法:

1、烤箱预热375华氏(190摄氏度);

2、枸杞泡在热水里5分钟,沥干水份备用;

3、把干的原料放在一个容器中搅拌匀;

4、鸡蛋打散,加入牛奶和融化的黄油;

5、把液体材料倒入干原料容易中,用橡皮勺或是筷子稍微搅拌一下。放入枸杞和燕麦片,把面糊搅匀,但是不要用力也不要转圈搅;

6、把面糊倒入玛芬模子,入烤箱烤20-22分钟就可以了。
---
粗粮muffin 的recipe吧,主要是根据文学成有些大厨们的方子,还有自己乱七八糟添添减减来的,有时候解解馋,因为蓝莓的味道是在太好啦!

1 cup wheat bran (麦麸,粗纤维含量很高)
1cup wheat gluten (面筋,也叫小麦蛋白,70%以上都是蛋白质,但是gluten过敏的MM就用whole wheat flour 代替吧)
1/4 cup whole wheat flour
1 tsp baking power
1/2 tsp baking soda
以上干料混合均匀

3 mashed bananas
1 egg
2/3 cup fat-free milk
4 tbs cup cron oil (油的量根据MM们自己的需求看吧,我自己尝试过无糖无油的muffin,但是觉得味道不太好吃,总的感觉还是加点油和糖更解馋啊)
1/4 cup brown sugar
1 cup blueberry (冷冻的)
以上湿料混合均匀
我都没有用电动搅拌器,每次都是用电饭锅盛饭的塑料勺子搅拌,觉得效果也不赖。
---

1。干原料:
1杯白面粉 + 1杯半全麦面粉 + 1TSP BAKING SODA + 1/2 TSP 盐
2。湿原料:
1个鸡蛋 + 半杯玉米油 + 1杯牛奶 + 1杯红糖 +  1TSP天然香草精  2杯野生蓝莓

健康muffin

材料:白糖 1/4 cup; 鸡蛋四个,如果很大,可以用三个;油1/4 cup,牛奶 1/2 cup (我用奶粉和水代替),糯米粉 0.5磅 (8oz). baking powder 1 teaspoon

原料:鸡蛋3个,1/3杯糖(我用的SPLENDER),1/2杯油,约2杯糯米粉(0.5lb),1/2杯牛奶,1tsb baking powder
做法:
1。把糯米粉和 baking powder 混和
2。把鸡蛋,白糖,油,牛奶用搅拌器打匀
3。分两次加入1的混和物,打匀
4。给muffin烤盘喷油,或放入纸杯,把打好的糊糊倒入烤盘
烤箱预热375°F,烤25 分钟,外酥里嫩,好吃啊

鸡蛋4个,白糖1/2杯,食油1/2杯,糯米粉2杯,牛奶1/2杯,baking powder(泡打粉)1茶匙

muffin,中文名是松饼,看美剧的时候经常听到老外说买咖啡的时候要带上松饼,松饼可以说是他们早餐或者下午茶常备的点心哦~我要做的是香橙muffin,做法挺简单的~1、做法:这是1打蛋糕的量。 干料:面粉200克、生粉(淀粉)50g、泡打粉5g,盐3g; 湿料:鸡蛋5个(约250g),浓缩橙汁100g,橄榄油100g,柠檬屑2勺; 2、湿料混合均匀后;筛入干料,搅拌几下、均匀即可; 3、混合好的蛋糕糊倒入模具,8分满即可,因为烤时会发的很高; 4、烤箱预热到200度,放在中层,烤15分钟; 5、做法简单,滚滚圆蓬蓬香,搭配咖啡或牛奶,做早点最合适不过了。

2c面, 0.5c糖, 盐, baking powder, 0.75牛奶, 0.25油, 1鸡蛋。 半杯-1c 蓝莓

--
低粉100g,全麦粉100g,菠菜碎150g,罐头甜玉米100g,橄榄油30g,泡打粉1小匙,小苏打少许,鸡蛋2枚,糖60g
1:全蛋加糖打发至双倍,加入菠菜泥和橄榄油拌匀。
--
健康版蓝莓muffin (图+做法)
文章来源: 林土 于 2003-9-3 18:17:00

材料:
1.5 cups All-purpose flour 或 Whole wheat flour
¾ cup Bran flakes (就是麸皮)
2 tsp Baking powder
1 tsp Baking soda
1¼ cups 牛奶 或 1 cup Vanilla or Lemon yogurt
2 Large eggs
¼ cup 色拉油
2 TBSP 蜂蜜,或1/3 cup 糖
½ cup Blueberry

做法:
将烤箱预热至350F。将12个muffin纸杯放入muffin 模中。
将所有干原料拌匀。在另一容器中将所有湿原料拌匀。将湿原料混和物与干原料混和物搅匀。
先将每个muffin杯加至半满,再加入几个blueberry。均匀分配所剩混和物。将剩余blueberry分放到每个muffin杯最上层。
350F烤20-25分钟。

--
材料(乾):
150 ml 面粉
90 ml 红糖
  5 ml 发粉
  3 ml 肉桂 (粉/皮?)

材料(湿):
蛋1只
40ml 油
25ml 牛奶
3ml 云尼拿油
胡萝卜1条 (切碎)

PS:材料最好保持室温

1.先将纸杯放於松饼(muffin)盆
2.用木匙将乾材料搅匀
3.将蛋打在碗中,再与其余湿材料搅匀
4.将搅匀的湿材料一次过加到乾材料上搅匀,
  直到乾材料都变为湿润
* 不可过份搅拌
5.将材料倒至纸杯2/3满
6.放置烤箱,直到蛋糕膨胀,中间凸起(?)

2:筛入粉类拌至稍显粗糙,还有干粉是加入玉米粒拌匀。
3:将面糊均分到12个玛芬杯中,入预热175℃中层18分钟。
----
低粉100G
蛋1个
红糖50g
玉米油50g
牛奶50g
香蕉120g
泡打粉1小匙
---
6
http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:386j8g-QjIwJ:blog.udn.com/dasani/1782173+%E5%81%A5%E5%BA%B7+muffin&cd=1&hl=en&ct=clnk&gl=us&client=firefox-a

1c 面, 1c oats, 1/3牛奶, 1/2奶油, bp, 2egg, 1/4 sugar, 葡萄干。
--
看了私房上很多朋友用豆渣做面食,所以昨晚做豆浆过滤出的豆渣就没有扔,今天早上起来用1杯面粉+1杯豆渣+3个鸡蛋+1杯牛奶+1/4杯糖+1.5 Tsp Baking power,烤箱400F,25分钟烤出8个豆渣MUFFIN。平时做MUFFIN通常放1或2个鸡蛋,因为怕豆渣有腥味,所以今天多放了鸡蛋,烤的过程中香气弥漫了整个房间,没吃到口就觉得香了(自吹)。烤出来的MUFFIN和纯面粉做的比较内芯有点软,不知道是不是豆渣和面粉的比例不对,也许应该面粉略多过豆渣吧。

--
乾料:
水果, �果�意加
1/4杯�物粉(flaxseed)
3/4杯全��粉
3/4杯白�粉
1/2杯糖

2茶匙(tsp) Baking powder
1/2茶匙(tsp)Baking soda
1/2茶匙�

       �料:
一�蛋
1/2杯牛奶
3大茶匙(tbsp) 沙拉油

      作法:
1. 烤箱欲�400 F (180 C)
2. 盒子先上油
3. �料混和後加入乾料, 不需等�酵, �拌後放�模子即可, 烤 18-20 分�後拿出�散�
---
蛋3�,�糖125克,牛奶370克葡萄籽油110克,熟香蕉3�(越熟越香)

低粉420克,��30克,泡打粉2tsp,梳打粉1t,�少�
---
低粉125 g ,泡打粉1 tsp,小苏打1/4 tsp,另外需要巧克力豆25 g,混合均匀.
巧克力豆我居然忘了放进去,是烤好了以后自己插上去的.
鸡蛋1/2 个,酸奶100 g ,
色拉油3 tbsp,
糖 30 g.
---
干料:
全麦低筋面粉1杯

玉米面半杯(corn meal)

燕麦麸半杯(oat bran)

泡打粉2小勺

辣椒粉1小勺(可以加快代谢)

磨碎的亚麻籽(milled flax seed)1大勺

液体

豆沙2大勺

红糖3大勺

油1大勺

鸡蛋1个

豆浆半杯

柠檬碎1大勺

做法:
1、把干料放在一个容器中混合均匀;

2、液体材料在一个碗里混合(鸡蛋先打散)

3、把液体材料倒入盛有干料的容器中,用橡皮勺拌成面糊(不要用力搅拌),如果有
点干就加一点豆浆,面糊是介于面团和稀面糊之间的;我第一次做muffin,不知道到底
应该是什么状态,这次看是干了点。

4、烤箱预热375度,把糊放到muffin模里面,我买了一套硅胶的膜,很方便,而且比用
一次性纸模环保。

5、烤18-20分钟,直到牙签插入拔出不沾任何面糊为准。

心得:
这次烤的比较干,有丰富的柠檬香,下次要多加一些豆浆,我觉得用牛奶也可以。

豆沙我打算以后用胡萝卜,或者其他的豆子之类的代替看看效果如何。

有一种kidney bean不知道吃起来什么感觉,有人送给我一包,还没尝过。

燕麦麸在卖cereal那条通道,亚麻籽在面粉附近。亚麻籽油分含量很高3勺亚麻籽就能
顶一勺油,而且是植物当中唯一含有omiga 3的。
---
这个muffin,我在基本配方的基础上,又添加了亚麻籽(胡麻籽儿)磨的粉,麦麸,(都是标准粗粮,超级健康食品)然后加入巧克力豆豆,干枣,无花果干,蔓越莓干,南瓜籽儿,和白葡萄干儿。
---
1)Pre-heat oven 200 degree, then get a bowl :
beat 2 eggs, then add in milk (1 cup) ,
vanilla essence (1tspn), and sunflower oil (5 Tbs).

2) get another big bowl and mix well flour (half cup),
oat (1 cup), baking powder (1tspn),
sodium bicarbonate / soda powder (1tspn)
and raisin (as much as u like)


3) make well in the middle of (2), add in (1)
and slightly mix well. (do not over mix!)

4) grease the muffin pan/cup with butter or sunflower oil.

5) spoon into the muffin pan and bake for 20 min
until turn golden brown.

serve hot or cold.


ps: for better taste, separate yolk and egg white.
use egg yolk as in (1). Separately, beat egg white until rise
and wont drop when u turn the bowl upside down.

after step (3), add in egg white and stir really soft and mix well.
--

Thursday, October 21, 2010

香蕉Muffin

香蕉戚风

http://www.huaren.us/dispbbs.asp?BoardID=222&ID=666882&skin=0

超级的moist and fluffy ,烤的时候就香的不得了了。分蛋白5个,加糖15克放一边。蛋黄5个,放2根大香蕉(共200-220g之间)手大致掰碎进去就可以,不用太严格,但是过分大的会发不起来。加糖30克,油40克,牛奶60克,rum 2 tsp (大约8克)也可以不放。另外用筛子筛好低粉100克。用同一个mixer把蛋白打到中发,不要打到干发了。会不容易搅拌。然后打蛋黄糊,可以打到比较发,香蕉打碎。快速筛入低粉切拌匀,然后跟蛋白切办匀。350F烤40-50分钟,倒扣凉了即克。很好吃

====

http://www.huaren.us/dispbbs.asp?BoardID=222&ID=531381&replyID=&skin=1

====

http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=762417

低筋面粉200g、泡打粉1小勺、苏打粉1/2小勺、椰丝60g(老美的店里就有很多,放在蛋糕烘焙原料区了)、全蛋2个
白砂糖110g、色拉油90ml(后来发觉油稍多了一点,可减至70-80ml)、酸奶270g

做法:

1.低粉、泡打粉、苏打粉混合均匀,过筛到容器中;(我没过筛,就用叉子尽量搅拌均匀了,也没啥差别)
2.将椰丝和糖加入1中,拌匀;
3.将剩余的液体材料(酸奶、油和鸡蛋)加入到上面拌好的粉类中,充分拌匀,装进蛋糕模(8分满就好了)

4.烤箱预热175度,中下层,25分钟(如果想要上色更漂亮,可再烤5分钟)。

昨晚回去立刻做了一次。味道真的很好!谢谢lzmm分享!!我预计这个会成为糯米muffin之后又一个非常popular的方子!!不过我稍微改了一下。首先我做了一半的量。糖给减半了,酸奶用的是danon blueberry yogurt(所以成品有蓝色)。还是足够甜,下次可能还可以减。一共用了30g 油,也觉得足够了,还可以减。液体不足部分可能可以用牛奶代替。另外,一般是1cup 面粉用 1 tsp BP or 1/4 tsp BS, depending on batter的酸碱度。因为这里用了酸奶(鸡蛋倒不怎么多)所以用了bs and bp。我是减半的方子,100克面粉只有2/3cup,我只放了1/4 tsp BS(ie不变), 1/4 tsp BP(i.e. 减半)已经发的非常高了,碱味稍微显得明显。我下次要试试根本不放BP。好处是椰子味道很明显,酸奶香味很明显,的确是0失败,做起来快速的不得了,以至于烤箱还没warm up我就已经准备好了。另外提醒一下,这个方子是muffin method,不适合用普通圆形盘来烤(见图,中间突起非常厉害),然后在搅拌上,不要过渡搅拌,过分均匀,否则成品气泡较大。有少量lump存在是不要紧的。

今天困在家中.又做一次.倒霉催的家里没有中粉,于是测试了高粉. 这次的没有碱味. 我方子改动的颇大了. 糖20g, egg beater 60g (or egg 1), oil 20g, dannon strawberry yogurt 1 tub (6oz) 170g. 筛入单独伴匀的面粉100g(什么粉都可以) 和 b.s. 1/4 tsp, 椰子粉40g. 表面撒了几个pecan. 375F for 15min or so 到表面看起来好了就可以. 根原版味道有一定差别. 但是我家人说这次的味道更好. 糖貌似还可以减,或者 这次的酸奶味道更甜? 看来concord用1/4糖还真的可以.

对了改过以后酸奶比例更大了, 里面更moist, 一定程度上弥补了减少油,口感上变干的问题. 但是提高温度外层才可以松脆

按alton brown说法是只允许搅拌10次,哪怕好多lump也不要再动.果然成品就空洞比较细小了. 切记切记


按照KPMM改动较大的那个方子做了一遍。1/4 tsp BS,没有加BP。面粉用的中筋+corn starch。也发得很高,跟我第一次用的LZ的方子没差别。吃起来真的没有碱味。
奇怪,前面不是有MM说碱味是BS过多造成的么?难道其实是BP的关系?
引用君之博客里说的:
“搅拌面糊的时候,在干性材料全部湿润以后即可停手,不要过度搅拌,以免面粉起筋导致组织粗糙”

可能大家用的酸奶acidity 不一样?这个方子发起来的原理就是BS的碱跟酸奶的酸起简单的中和反应。酸性高的方子是用BS,中性的方子是用BP(本身是1/4 tsp BS+1/4 tsp cream of tartar酸性成分 + corn starch把他们分开)。 按照一般方子的说法,1cup flour + 1/4 tsp BS就够。吃起来有碱味是BS太多,跟BP无关。我少放BP是因为觉得BP里面有铝,吃多了可能引起老年痴呆,所以是能不放的尽量不放


===

http://www.huaren.us/dispbbs.asp?BoardID=222&ID=520642&skin=0

原料: 熟香蕉1根(越熟越好,别是烂的就成图片点击可在新窗口打开查看

             蛋2�

             低粉140g,大概1又1/3cup吧~

             糖1/2cup (这已经是我减少的分量了,我滴神~)

             油1/4cup

             牛奶1/4cup

             泡打粉1又1/4tsp (好多呀图片点击可在新窗口打开查看

 

     过程:

     1 香蕉切片,用打蛋器打成泥,我还用了电动的打了一会儿。

     2 鸡蛋和糖混合,用打蛋器打到发白。烤箱预热。

     3 再倒入油,牛奶和香蕉泥,拌匀。

     4 筛入面粉和泡打粉的混合物,用刮刀拌匀。

     5 装模,300度30分钟,然后  350度10分钟。

===

补做法

http://www.huaren.us/dispbbs.asp?BoardID=222&ID=395665&replyID=&skin=1

 

糯米粉1杯,牛奶1/4杯,油1/4杯,糖1/4杯,泡打粉1/3勺,蛋两个

 

烤箱预热375°F,所有液体+糖混合搅打均匀,我觉得还是用电动打蛋器的好,手动的只能说打散而不容易打发,不知道最后跟成品会不会缩有没有关系。

打到体积稍微膨大后加入糯米粉和泡打粉,糯米粉不容易结块所以不用过筛,继续用打蛋器打1分钟至均匀粘稠,放入纸杯里在预热好的烤箱内烘烤25分钟就成啦~

===


花生�香蕉Muffin

材料:

低筋粉 75g 
泡打粉 1/2小匙 
�打粉 1/2小匙
糖 25g 
� 1/4小匙
全蛋 2�
香蕉  1�
花生� 30g
��油  2大匙


做法:

1.����170度
2.�低筋粉、泡打粉、�打粉及���
3.�蛋加砂糖打�,加入��油打至幼滑,�(2.)混合拌入
4.�香蕉�成茸,加入花生���,加入(3.)�
5.倒入小型�模�,入���15分�

===

��配方很像Muffins,不管你用什�模都能做,�方形小模做出�很像迷你土司,�上吃很方便。 用�成的Baking MixSelf Raisining�粉最快,改用�粉也可以。Baking Mix做出�比�像MuffinsSelf Raisining最像�包。

 

有空��然可以不同口味一�一�拌�糊,��要送人�,做弊的方式是拌香蕉或�果�糊,拌不太均�部份先入模可以做成Muffins,部分加果乾小拌�下口感�蛋糕,最後剩下的�糊再加�茶粉��拌,出�口感就像�包了,一下�出3�口味,很做弊吧�是人吃人�哦! 

 

作法超�� :

(1)乾料��混合均�

(2)�料混合均�(如果你加Cinnamon OilNutmeg Oil一滴�很香)

(3)乾�料混合成�糊(不用太均�)

(4)1/3入模至模高2/3大�6�香蕉小Muffins

(5)1/3入模後�入些任一�果乾�2~3下,上放一�果乾蔓越莓果乾蛋糕 X 6完成

(6)最後1/3�糊加入�茶粉��,入模1/2高,切���豆�放入,再加入�茶�糊�到2/3�豆�茶�包 X 6完成

(7)烤箱�190-200C,烤15~25分到�喜�的金�程度,超�� 

 

P.S:�莓、�梨、�果等冷�或新�水果、罐�都可以,大�一杯份量;乾果片大�半杯

 

PS : 改香�或火腿��迷迭香or�勒��精油,糖�加1/4~1/3杯即可 

 

P.S: 乾�料比例在下面,�得要看清楚!!

乾料:

Baking Mix 2(self raisining�粉亦可;若用�粉�用低筋�粉1 1/2+中筋�粉1/2+1小匙+泡打粉3.5小匙)

��砂糖 1/3~1/2 (黑糖/白糖/糖粉/冰糖粉亦可)

 

使用�Baking Mix的�料:

 1

牛奶 1/2 (烤香蕉�果��等水果用,若烤葡萄乾核果肉桂巧克力等�用2/3)

橄�油 or 融化奶油1/3(若烤水果以外�用1/2)

香蕉3(台�香蕉2)�碎,��的小碎�比�成泥更香 

 

使用�粉or Self  Raisining�粉�的�料:

 1

牛奶 1 (或牛奶 3/4+1/4�奶油)

橄�油 or 融化奶油1/2

香蕉3(台�香蕉2)

====

�一堆老人斑的香蕉 (越熟越好)        

�砂糖                                                    1 Cup     NOTE: 我怕太甜,所以只用了3/4 Cup

沙拉油 (Vegetable Oil)                          1/2 Cup

�蛋                                                        

中筋�粉 (All-purpose Flour)               2 Cups

�打粉 (Baking Soda)                            1 tsp.

                                                            小撮

碎核桃                                                    1/4 Cup + 多一些最後��用

 

 

 

 

 

1.     ��烤箱至 350 (180)

 

2.     �去皮的香蕉�碎,�成����的香蕉泥

 

3.     在另外一��拌����砂糖、沙拉油、�蛋,�拌均�成淡�色。

 

4.     加入香蕉泥、�粉、�打粉、�、碎核桃,�拌均�。

 

5.     12�杯子蛋糕�模放入12�模子的烤��。

 

6.     �拌�的�糊平均分�到12�模子�。

 

7.     在表面再撒上一些碎核桃��。

 

NOTE: 碎核桃要稍微���糊�固定,稍微就好,因�烤熟的Muffin表面�隆起,所以要避免核桃�Muffin表面滑落。

 

8.     �烤�放入��好的烤箱�,烤�30~40分�

===