碰到mean的病人怎么办

病人形形色色，大部分都感激医护人员的付出，但有时难免碰到mean的病人怎么办？我
是这么做的
1）直接告诉病人，我是在帮你，不是你在帮我。你不配合，我其实真的无所谓，你拒
绝我的帮助，我没有任何损失。你是成年人，你对你自己的健康负责。其实事实也是如
此，病人有治疗的决定权，我们大夫只是提供专业建议而已。但要在病历里记录好，如
病人拒绝某种检查，拒绝回答某些问题
2）想通上面的，就可以做到他说的快，你说的慢，他声调高，你很平和，他面红耳赤
，你保持嘴角上翘。你越是伤心着急，对他最有正反馈，好像你真欠他什么似的，他越
闹的厉害。反之，让他觉得拳头打到棉花上，他就觉得你这个大夫江湖经验丰富，不好
惹。
3）病人不喜欢你，不等于你做的不好。老护士一眼就能看出是非。你扪心自问，你会
心安。完全不用太在意某个病人说的。
4）要会complain。告诉上级大夫，这是个tough patient，如何如何。让他有个先入为
主的观念。这样病人背着你搬弄是非的时候，上级大夫会多想一下。

考拉小巫居

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复制红酱油和红油

109）复制红酱油和红油（图） 2007-04-11 18:25:25

川菜中，凉菜的调料很重要。要求要色、香、味俱全，而且成菜又要清爽。就象女孩子化妆，要漂亮而又要装扮得自然而不露痕迹。因此，要想做出好的调料来，就得在课外做点功夫。今天做的这个功课，是川菜中最常用的红油味。 一、 复制酱油――甜红酱油 主料：酱油：红糖的比例是：4：6（最后要浓缩成5-6斤） 辅料：八角、三奈、桂皮、草果、香叶、白蔻（我没有就没加），这几样各一个，茴香少许，花椒（可不加） 做法：以前老师教的是要隔锅熬制法：即一口大锅，掺水；再用一口小锅套进大锅里，把所有的原料倒进小锅里，然后在火上慢慢熬。这样做的目的是因为开水的温度始终都是100度，不会太高而把酱油熬糊。 我发现慢炖锅是个很好的工具，不需要守着，而且温度可以调控，浓缩原料再好也不过了。把所有的原料丢进锅里，先开到最高档，看到锅里开始冒泡了，把温度调到中档，让它慢慢地把水分蒸发掉。中间不时地用勺子搅搅。最后看到大概缩掉了40%，就可以关掉，让酱油自然晾凉，过滤后装回罐子。要做凉菜的时候就随取随用了。 二、 红油 原料：油：辣椒粉：豆瓣酱的比例是100：20（30）：10 辅料：姜、葱、核桃碎、芝麻、香料（八角，三奈，桂皮，草果各一个）、水 把所有的原料搅匀，加两杯水（加水的目的是在于有的原料是水溶性的，让香味在水中慢慢地分解出来，再有就是熬油的时候不至于一下就糊了。（我用了油3 斤，辣椒粉600克，豆瓣酱300克，水2杯） 把油倒进去，先开到高档，看到冒气泡了，然后调到中档慢慢熬制，中间不时搅拌一下。（里面的水不会溅出来，原料已经吸附了，而且油的比例很大。）熬好后晾凉，把渣滓过滤掉，再把烤好的芝麻加入红油装入瓶子。 五香豆干拌花生米 原料：五香干，花生米 辅料：葱花 调料：复制酱油，红油 这个花生米是微波炉版，它的好处是省却了用油炸。方便快捷。 1、 花生用冷油打湿，很少的量，就是把每个花生都裹上一层油。 2、 放微波炉里，高火打一分钟，取出，搅拌一下；再放进去又打一分钟，再搅拌一下；再放进去打30秒，取出搅拌；最后再放进去打30秒。（如此反复地分次加热，是为了防止把中间的花生米打糊） 这个时候的花生米还有点绵，等到晾透就脆了。 3、五香干，葱切粒。 4、把所有的辅料和配料调匀。

醪糟

1 酒饼1包10g ， 就着塑料袋用擀面棒压碎。

2 糯米500克（2 1/3 cups），淘洗干净，用清水泡过夜。
用纱布垫底，上笼蒸20分钟（刚蒸过心就好。）放凉水冲凉至2-3度，沥干水。

做醪糟的所有用具，容器绝对不能沾到油。

3 把糯米和药酒粉拌匀，放在slow cooker （陶瓷炖锅 ）里，压平，中间用擀面棒杵个洞。盖上盖子密封好。24小时中间把炖锅加热了两次，每次10分钟（用的最低档）。如果室内的温度不够高，可以多加热几次。

4 24小时后，打开看，中间的洞有水出来了，也有酒香味了。尝尝有甜味。

5 再加1杯凉水，淹过米大概1厘米。（我又把炖锅加热10分钟）
再捂一天。醪糟浮起来。酒酿做好了。

6 分一半出来用blender打成浆，装瓶子里，放冰箱。做卤水，蒸肉，火锅的时候，都可以加进去。另外的一半装瓶子，放冰箱里。因为醪糟还会继续发酵，放冰箱控制发酵的速度。

7 锅里加水，放枸杞子，大枣，桂花烧开。下汤圆，加3大勺甜甜的醪糟。